作为福建省著名的美食城市，泉州市有着丰富的特色美食，以下是泉州市十大好吃的特色美食：

1. 卤菜：卤菜是泉州市非常有名的美食，口感鲜美，味道独特。潮州卤菜包括卤鸭、卤猪肉、卤鸡翅等，每一种都有着浓郁的卤菜香味。

2. 沙茶面：沙茶面是泉州市的传统美食之一，以酱油、花生酱、虾油、糖、辣椒等多种调料烹制而成，口感鲜美，香辣可口。

3. 鸡翅包饭：鸡翅包饭是泉州市的特色美食之一，由鸡翅和米饭组成，口感鲜美，香气扑鼻。

4. 拌面：拌面是泉州市的传统美食之一，以面条、酱油、花生酱、醋、糖、蒜泥等调料拌制而成，口感鲜美，口感细腻。

5. 沙琪玛：沙琪玛是泉州市的传统小吃之一，由面粉、鸡蛋、糖等材料制成，口感酥脆，味道香甜。

6. 老婆饼：老婆饼是泉州市的传统美食之一，由酥皮和糖、芝麻、花生等馅料组成，口感酥脆，味道香甜。

7. 沙茶酱：沙茶酱是泉州市的特色美食之一，以猪肉、虾、蚝油、花生酱等多种调料烹制而成，口感鲜美，香辣可口。

8. 龙头饼：龙头饼是泉州市的传统美食之一，由糯米粉、绿豆、花生等材料制成，口感软糯，味道香甜。

9. 土笋冻：土笋冻是泉州市的传统美食之一，以土笋和糖、花生等材料制成，口感凉爽，味道香甜。

10. 海蛎煎：海蛎煎是泉州市的特色美食之一，以蚝、鸡蛋、淀粉等材料制成，口感鲜美，香脆可口。